La table pakistanaise

Nous redoutions cette cuisine après avoir entendu qu'elle ne se composait exclusivement que de viande un peu comme celle d'Asie centrale... Quelle ne fut pas notre surprise ! Un seul jour a suffit à nous faire oublier nos peines. Prenez place avec nous autour de cette table, à mi-chemin entre la cuisine indienne et celle… Lire la suite La table pakistanaise

La table d’Asie centrale et marchés d’ex-Union soviétique

Plutôt qu'un article dédié spécifiquement aux cuisines d'Asie centrale (sans lesquelles nous vivons très bien, osons le dire), nous explorerons les marchés des ex-républiques soviétiques et quelques plats distinctifs que l'on a apprécié. À part les charmants somsas à la courge et quelques autres poches fourrées aux divers ingrédients, la redondance, le gras et l'équilibre… Lire la suite La table d’Asie centrale et marchés d’ex-Union soviétique

La table iranienne

L’Iran, c’est un avant-goût de l'Inde avec des morceaux de Moyen-Orient à l'intérieur. C’est la première nation du riz sur notre route, élément annonciateur de l’Asie, et quel bonheur de pouvoir en manger du bon ! Les plats sont parés de nombreuses épices et c’est tous les bazars visités que nous retrouvons dans l’assiette. Un… Lire la suite La table iranienne

La table arménienne

La cuisine arménienne est à la croisée des chemins entre les mondes perse, turc, levantin et slave. Tout cela à la fois, mais surtout arménienne ! Compte tenu de la richesse naturelle de la région, la cuisine est très variée et ne saurait être entièrement couverte en l'espace de 33 jours que nous avons passé… Lire la suite La table arménienne

Musique de Turquie et d’ailleurs

Pour clôturer avec plus de légèreté le périple turc, rien de tel qu'un peu de musique ! Un échantillon de musiques écoutées sur la route, dans les maisons ou encore chantonnées dans la rue... De Turquie et d'ailleurs, d'hier et d'aujourd'hui ! La playlist est par ici ! Pour introduire : https://youtu.be/4yXJBAhn0Q4 Selda Bağcan (1948… Lire la suite Musique de Turquie et d’ailleurs

La table géorgienne

La cuisine géorgienne est un mélange de cuisines turques et slaves, construites sur des bases européennes accompagnée d'épices d'Orient, tout en ayant un caractères unique qui, finalement, n'appartient ni à l'une ni à l'autre... C'est une cuisine goûteuse, épicée dans la région d'Adjara, riches dans les montagnes et le vin coule à flots à l'est.… Lire la suite La table géorgienne

Ce lieu sur ton visage de Sema Kaygusuz

Jusqu'à présent Istanbul représentait la Turquie, ville plurielle et ville monde, les minarets dessinaient le paysage des campagnes dont l'appel à la prière couvre toutes les voix, seuls les kurdes évoquaient l'exception turque. Ce fut plusieurs découvertes, tout d'abord l'autrice, Sema Kaygusuz, une région, celle de Dersim et puis également un autre peuple, les Alevis.… Lire la suite Ce lieu sur ton visage de Sema Kaygusuz